چگونه پاستا درست کنیم؟

پاستا یکی از خوشمزه ترین و جذاب ترین غذاهای ایتالیایی است که طرفداران زیادی دارد. یعنی بسیاری از افراد برای امتحان کردن این غذا، به رستوران های ایتالیایی می روند تا انواع مختلفی از پاستاهای خوشمزه را تست کنند. اما حقیقت این است که درست کردن پاستا در خانه چندان کار سختی نیست و شما می توانید به راحتی این کار را انجام دهید. همانطور که قبلا طرز تهیه پاستا با ژامبون ترد را به شما آموزش دادیم، در این مقاله طرز تهیه دو نوع پاستا را به شما آموزش می دهیم، برای طرز تهیه پاستا رستورانی کافی است دستور العمل های زیر را انجام دهید. طرز تهیه پاستا خانگی آیا می دانید طرز تهیه پاستا خانگی چقدر آسان است؟ درست است که شما می توانید با مراجعه به یک فروشگاه، به راحتی یک جعبه و اصلا هر تعداد بسته ای که دوست دارید، پاستا خریداری کنید، اما ما یک پیشنهاد هیجان انگیز برای شما داریم مثلا می توانید در خانه به سلیقه خودتان پاستا مورد علاقه خود را با قیمت خیلی به صرفه درست کنید، در این مطلب با ما همراه باشید تا با طرز تهیه پاستا آشنا شوید. فیلم طرز تهیه پاستا فتوچینی چگونه در خانه پاستا فتوچینی (آشیانه ای) درست کنم؟ برای درست کردن یک رشته پاستا خوشمزه، شما به یک ساعت زمان نیاز دارید. طرز تهیه پاستا فتوچینی (آشیانه ای) طرز تهیه پاستا آشیانه ای مواد لازم: • 2 فنجان آرد، به علاوه مقداری آرد اضافی برای رول کردن پاستا • یک دوم قاشق چایخوری نمک • سه عدد تخم مرغ بزرگ تجهیزات لازم برای درست کردن پاستا • کاسه مخلوط کردن • چنگال یا مخلوط کن • دستگاه پاستا ساز • ورق های پخت و پز • حوله تمیز طرز تهیه پاستا مرحله اول آرد و نمک را با هم ترکیب کنید، آرد و نمک را با یک چنگال در یک کاسه مخلوط کن متوسط ریخته و هم بزنید. مرحله دوم تخم مرغ ها را اضافه کنید، یک چاه عمیق در وسط آرد ایجاد کنید و تخم مرغ ها را درون این چاله بشکنید. تخم مرغ ها را با چنگال ترکیب کنید تا خوب با هم مخلوط شوند. مرحله سوپم ترکیب کردن آرد و تخم مرغ ها را آغاز کنید، همان طور که تخم مرغ ها را می زنید، به تدریج آرد را از قسمت زیرین به کناره ها بیاورید و مخلوط کنید. عجله نکنید، در ابتدا ممکن است تخم مرغ ها کمی آبکی به نظر برسند. پس از افزودن مقدار کافی از آرد، خمیر و ماده نرمی به دست خواهد آمد. اگر آرد اضافه آمد، نگران نباشید، چرا که تا زمانی به اضافه کردن آرد نیاز دارید که مایه شما نرم شود. مرحله چهارم خمیر پاستا را ورز دهید، خمیر و آرد اضافی را روی سطح کار خود قرار داده و ورز دهید. خمیر را روی سطح بکشید، صاف کنید و دوباره ورز دهید. این خمیر در ابتدا بسیار نرم است و با ادامه این کار کمی سفت خواهد شد. بعد از سفت شدن، خمیر را مقداری ورز دهید. در صورت نیاز (اگر خمیر به دستتان می چسبد) مقداری دیگر آرد به مایه اضافه نمایید. یک چاقوی پارینگ را به درون خمیر فرو برید، اگر حباب های هوا را درون خمیر دیدید، به ورز دادن ادامه دهید. هنگامی که دیگر خبری از حباب درون خمیر نبود و خمیر به شکل لاستیک درآمد، مایه شما آمده است. مرحله پنجم به خمیر پاستا استراحت دهید، یک کاسه تمیز و خشک را آورده و این توپ خمیری را درون آن قرار دهید. سپس روی آن را به وسیله یک بشقاب و یا درب پلاستیکی بپوشانید. برای مدت نیم ساعت صبر کنید تا خمیر استراحت کند. نکته: در این مرحله خمیر پاستا را می توان تا 24 ساعت در یخچال نگهداری کرد. اما قبل از استفاده از آن لازم است تا این خمیر دوباره دمای اتاق برگردد. مرحله ششم خمیر پاستا را تقسیم کنید، یک ورقه پخت و پز را سخاوتمندانه با آرد بپوشانید و توپ خمیر را روی آن قرار دهید. خمیر را به چهار قسمت مساوی تقسیم نمایید. هر تکه از خمیر را با آرد بپوشانید و روی آن ها یک پارچه تمیز بکشید. توجه: در این مرحله لازم است تا شما همه چیز را به خوبی آردی کنید. اگر خمیر حالت چسبندگی دارد، روی آن آرد بزنید. مرحله هفتم رول کردن مایه پاستا را آغاز کنید، دستگاه پاستاساز را روی درجه یک تنظیم کنید. یک تکه از خمیر برداشته و با دستان خود صاف کنید و آن را درون دستگاه قرار دهید. این کار را یک یا دوبار انجام دهید تا پاستا به درستی شکل بگیرد. پاستاها را تا کنید و درون دستگاه قرار دهید. این مرحله را نیز دو یا سه بار انجام دهید. این کار به تقویت گلوتن موجود در آرد کمک می کند و به هنگام پختگی بافت آن نرم تر خواهد شد. مرحله هشتم پاستا ها را نازک کنید، تنظیمات دستگاه را تغییر دهید تا پاستا نازک تر شود. این کار را دو یا سه بار انجام دهید تا پاستای شما نازک شوند. اگر طول پاستاهای شما بسیار زیاد شد، می توانید آن ها را روی تخته قرار داده و آن ها را به دو نیم تقسیم کنید. مرحله نهم پاستاها را برش بزنید، در این مرحله لازم است تا اندازه پاستاها را درست کنید. سپس آن ها را درون سبدی بزرگ و پهن به گونه ای بریزید که به هم نچسبند. سپس آن ها را روی ورقه های پخت و پز آرد پاشیده شده بچینید و روی آن ها دستمال آشپزخانه قرار دهید. شما می توانید بلافاصله از این پاستاها استفاده کنید و یا می توانید آن ها را خشک کرده و بعد آن ها را بپزید. شما می توانید آن ها را جایی پهن کرده و خشک کنید. همچنین می توانید این پاستاهای خشک شده را درون ظرفی که هوا در آن غیرقابل نفوذ باشد، برای چند هفته نگهداری کنید. فیلم آموزش طرز تهیه پاستا مرغ طرز تهیه پاستا آلفردو رستورانی یکی از خوشمزه ترین انواع پاستا که می توانید در خانه درست کنید، پاستا با سس آلفردو و مرغ است. اگر از طعم این پاستا لذت می برید، می توانید برای تهیه آن، به شیوه زیر عمل کنید: مواد لازم برای پاستا مرغ با سس آلفردو • یک چهارم پیمانه کره • یک پیمانه خامه • یک حبه سیر خرد شده سیر • یک پیمانه و نیم پنیر پارمزان رنده شده • یک چهارم پیمانه جعفری تازه ریز شده • مواد لازم برای پاستا • 500 گرم پاستا • نیم پیمانه کره • 300 گرم سینه مرغ پخته و تکه شده • مقدار جعفری • نمک و فلفل طرز تهیه سس آلفردو ماهیتابه ای آورده و آن را روی حرارت کم قرار دهید. سپس کمی کره درون تابه ریخته و صبر کنید تا ذوب شود. بعد می بایست خامه را به تابه بیفزایید و برای مدت 5 دقیقه آن ها را بجوشانید. سپس جعفری، پنیر و سیر را به این مخلوط اضافه نمایید. آن ها را مرتب هم زنید. سپس زیر تابه را خاموش کنید. سس شما آماده است. طرز تهیه پاستا ساده با مرغ ظرفی آورده و درون آن مقدار آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. بعد از آنکه آب به جوش آمد، روغن و نمک به آن بیفزایید. سپس پاستاها را درون آب در حال جوشیدن بریزید. صبر کنید تا پاستاها بپزند. یکی دو بار هم زدن پاستاها کفایت می کند. در این حین شما باید مرغ را آماده کنید. به این منظور درون تابه ای دیگر مقداری کره بریزید و صبر کنید تا بر اثر حرارت آب شود. سپس مرغ را به آن ضافه کرده و تفت دهید. سپس سس آلفردویی که آماده کردید را به همراه نمک و فلفل به مرغ بیفزایید. آن ها را خوب هم بزنید تا مرغ طعم بگیرد. حال می بایست پاستایی را که پخته اید را آبکشی نمایید. ظرفی را مقداری گرم کنید و پاستاهای آب کشی شده را درون آن بریزید و مرغ و سس را به آن بیفزایید. به همین آسانی پاستا با سس آلفردو و مرغ آماده سرو خواهد شد. طرز تهیه پاستا پنه یکی دیگر از انواع محبوب پاستاها، پاستا پنه با سس آلفردو است. برای درست کردن آن، به مواد اولیه زیر نیاز دارید: مواد لازم برای پاستا پنه • 200 گرم فیله یا سینه مرغ • یک پیمانه قارچ اسلایس شده • 1 عدد پیاز سفید خورد شده (خلالی) • یک و نیم پیمانه آب مرغ • سه چهارم پیمانه خامه • 200 گرم پاستا پنه • نصف پیمانه پودر پنیر پارمزان • مقداری روغن • نمک و فلفل طرز تهیه برای درست کردن پاستا پنه با سس آلفردو، باید به اندازه گوشت های خورشتی، یعنی به شکل باریک، خرد کنید. سپس آن ها را درون روغن تفت دهید. این کار را برای مدت 2 الی 3 دقیقه انجام دهید تا رنگ مرغ تغییر کرده و سفید شود. بعد آن ها را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید. سپس باید قارچ و پیاز را درون قابلمه بریزید و با هم تفت دهید. هنگامی که آب قارچ ها تبخیر شد و پیازها طلایی رنگ شدند، مرغ ها را به آن ها اضافه نمایید. در آخر کمی نمک و فلفل به این مخلوط بیفزایید. در نهایت آب مرغ و خامه را نیز به قابلمه بریزید. اکنون باید پاستا را درون قابلمه بریزید و حرارت را کم کنید تا به آهستگی بجوشد و پخته شود. 15 دقیقه زمان برای این کار کافی است. در این 15 دقیقه چند بار پاستا را هم بزنید تا به هم نچسبند و خوب پخته شوند. بعد از پخته شدن پاستا، پنیر پارمزان را به آن اضافه کرده و روی آن ها نمک و فلفل بپاشید. برای تزئین می توانید از جعفری و پنیر استفاده کنید. پاستا خوشمزه شما آماده است و می توانید از خوردن آن لذت ببرید. فیلم طرز تهیه پاستا عربیتا طرز تهیه پاستا عربیتا یکی دیگر از بهترین انواع پاستاها، پاستا عربیتا نام دارد. این پاستای معروف و محبوب را می توانید در منوی رستوارن های بین المللی بیابید. سیر، گوجه و فلفل است که طعم فوق العاده ای به این پاستا می بخشد. اگر دوست دارید این پاستا را در خانه درست کنید، در ادامه طرز تهیه آن را یاد خواهید گرفت: مواد لازم برای تهیه پاستا عربیتا • یک قاشق غذاخوری روغن زیتون • یک عدد پیاز • چهار حبه سیر • یک قاشق چای خوری نمک • نصف قاشق چای خوری فلفل قرمز و فلفل سیاه • یک پیمانه گوجه فرنگی نگینی • یک پیمانه پوره گوجه فرنگی • یک پیمانه و نیم آب • 300 گرم پاستا پنه • یک عدد فلفل تند خرد شده • یک سوم پیمانه برگ ریحان • نصف پیمانه زیتون سیاه حلقه حلقه شده • 50 گرم پودر پنیر پارمسان طرز تهیه پاستا عربیتا طرز تهیه پاستا عربیتا به این صورت است؛ تابه ای بزرگ آورده و به اندازه یک قاشق غذاخوری درون آن روغن زیتون بریزید. سپس پیازهای نگینی خرد شده را درون تابه تفت دهید تا سبک شود. سپس سیر را به آن اضافه نمایید و برای مدت یک دقیقه تفت دهید. بعد باید فلفل قرمز خرد شده را به همراه فلفل سیاه و قرمز به تابه بیفزایید و 3 دقیقه تفت دهید. بعد از آن نوبت به اضافه کردن گوجه فرنگی های خرد شده می رسد. سپس پوره گوجه را به همراه آب به تابه بیفزایید. کمی صبر کنید تا این مخلوط به جوش آید. بعد از آنکه شاهد به جوش آمدن این مخلوط شدید، پنه را به تابه بیفزایید. در آن را بگذارید و اجازه دهید تا 10 دقیقه خوب در تابه بپزد و نرم شود. بعد از این مدت و زمانی که پنه آب گوجه را جذب کرد، سپس زیتون را به آن بیفزایید. داغ داغ آن را درون ظرفی که دوست دارید سروی کنید و پودر پنیر پارمسان و برگ ریحان را روی آن بریزید، پاستا شما آماده سرو خواهد بود. برخی از افراد این پاستا را با چند تکه گوشت دوست دارند. اگر شما هم جز این دست از افراد هستید، می توانید چند تکه گوشت گاو، چند تکه مرغ، چند تکه گوشت بوقلمون را گریل کرده و طعم دار نمایید و آن را روی پاستا عربیتا بچینید. همچنین می توانید این گوشت ها را در ترکیب فلفل قرمز، روغن زیتون و سیر بلغطانید و سپس آن ها را گریل نمایید. به این صورت می توانید غذای بسیار خوشمزه میل کنید. سخن پایانی در صورتی که به غذاهای فست فودی علاقه مندید می توانید طرز تهیه پیتزای خانگی با توستر در خانه + انواع پیتزا در جهان را مطالعه کنید. اگر شما جز طرفداران غذاهای ایتالیایی هستید و دوست دارید یک پاستای خوشمزه درست کنید، می توانید با استفاده از روش هایی که در بالا معرفی کردیم، انواع پاستا را درست کنید. همچنین می توانید صفر تا صد این غذاهای خوشمزه را خودتان درست کنید، می توانید رشته های پاستا را با توجه به دستورالعملی که ارائه دادیم، در خانه درست کنید و از آشپزی حرفه ای خود لذت ببرید منبع: چندوچون.